Nếu có dịp ghé thăm Quảng Nam, nhất định bạn không thể bỏ lỡ Gà Tre Đèo Le Quảng Nam – một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất này.
Đây là giống gà tre bản địa được nuôi thả tự nhiên, thịt săn chắc, da vàng giòn và hương vị thơm ngon đặc trưng. Không chỉ là một món ăn ngon, gà Đèo Le còn gắn liền với văn hóa ẩm thực của Quế Sơn.
Hãy cùng Cocobay5f khám phá vì sao món gà này lại được yêu thích đến vậy!
Gà Tre Đèo Le Quảng Nam có gì đặc biệt?
Gà Tre Đèo Le Quảng Nam là giống gà bản địa, chỉ có tại vùng Đèo Le, Quế Sơn. Điểm đặc biệt của giống gà này là kích thước nhỏ, chân thon dài, nhanh nhẹn và có màu vàng đặc trưng. Chúng được nuôi thả tự nhiên trong môi trường hoang dã, ăn côn trùng, lúa, rau rừng, giúp thịt săn chắc, dai và ngọt.
Quá trình nuôi gà kéo dài từ 60 – 70 ngày, không sử dụng thức ăn công nghiệp, đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất. Khi chế biến, lớp da gà có màu vàng nghệ đẹp mắt, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Gà Đèo Le có thể chế biến thành nhiều món như nướng than, hấp, luộc, hầm muối, xé phay, nhưng phổ biến nhất vẫn là gà nướng than hồng.
Với hương vị độc đáo và phương pháp nuôi dưỡng tự nhiên, giống gà này đã được cấp giấy chứng nhận nhãn hiệu đặc sản, trở thành một biểu tượng ẩm thực của Quế Sơn, Quảng Nam.
Vì sao Gà Đèo Le trở thành đặc sản nổi tiếng?
Không chỉ là một món ăn ngon, Gà Tre Đèo Le còn mang trong mình nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng Quế Sơn. Gà được nuôi tại các khu vực đồi núi như Quế Long, Quế Phong, Quế An, nơi có điều kiện tự nhiên thích hợp, giúp chúng phát triển khỏe mạnh.
Khác với gà công nghiệp, giống gà này tăng trưởng chậm, ăn thức ăn tự nhiên nên thịt chắc, ít mỡ, hương vị đậm đà. Đặc biệt, phương pháp chế biến của người dân địa phương cũng góp phần giữ nguyên hương vị đặc trưng.
Ngoài ra, Bộ Khoa học và Công nghệ đã cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu cho giống gà này, khẳng định giá trị thương hiệu và bảo tồn giống gà quý. Gà Tre Đèo Le còn lọt vào top 50 đặc sản Việt Nam, trở thành niềm tự hào của người dân Quế Sơn.
Các món ngon chế biến từ Gà Tre Đèo Le
Gà Đèo Le nướng than
Gà Đèo Le nướng than là món ăn nổi tiếng nhất, nhờ lớp da giòn, thịt ngọt và hương thơm quyến rũ. Trước khi nướng, gà được tẩm ướp với hạt nén giã nhuyễn, hành hương, lá chanh, ớt bột cùng một chút dầu phộng để tăng độ béo.
Gà được quay đều trên than hồng khoảng 30 – 40 phút, giúp thịt chín đều, da vàng ươm mà không bị cháy sém. Khi thưởng thức, gà thường ăn kèm với rau răm, muối tiêu chanh, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng và hương thơm đặc trưng.
Gà Đèo Le hấp (luộc)
Ngoài món nướng, gà hấp (luộc) cũng rất được yêu thích. Gà được luộc chín tới để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Khi chín, hơi nóng bốc lên mang theo hương thơm quyến rũ, da giòn, thịt mềm nhưng không bở.
Cách ăn chuẩn vị là xé gà bằng tay, chấm với muối tiêu xanh, ớt giã, kèm theo ít rau răm để tăng hương vị. Một số quán ăn còn phục vụ cháo gà hoặc lòng gà hầm măng, tạo thành một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
Các món ăn khác từ gà Đèo Le
Ngoài hai món phổ biến trên, gà Đèo Le còn được chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác như:
- Gà bóp chanh – Trộn cùng hành tây, rau răm, chấm nước mắm chua ngọt.
- Gà kho sả – Đậm đà, cay nhẹ, rất đưa cơm.
- Gà hầm muối – Giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lá chuối.
- Gà nấu lá giang – Vị chua thanh, giải nhiệt.
Mua Gà Tre Đèo Le ở đâu?
Ngoài thưởng thức tại quán, bạn cũng có thể mua gà sống hoặc gà chế biến sẵn để mang về. Một số địa điểm uy tín:
- Chợ Quế Sơn – Nơi chuyên bán gà tre tươi sống chất lượng cao.
- Trang trại nuôi gà tại Quế Long, Quế Phong – Bán gà thả vườn chính hiệu.
- Các nhà hàng có dịch vụ bán gà chế biến sẵn – Tiện lợi cho du khách.
Giá gà dao động từ 80.000 – 120.000 VNĐ/con (chưa chế biến) và 140.000 VNĐ/con (đã chế biến).
Điểm khác biệt so với gà ta?
Gà Tre Đèo Le sở hữu nhiều điểm khác biệt rõ rệt so với các loại gà ta thông thường. Trước hết, giống gà này có kích thước nhỏ nhắn, chân nhỏ màu vàng, nhanh nhẹn và được nuôi hoàn toàn thả vườn tự nhiên.
Thức ăn của chúng chủ yếu là côn trùng, lúa, rau rừng, không sử dụng cám công nghiệp nên thịt săn chắc, dai, ít mỡ và đặc biệt có vị ngọt đậm đà.
Khác với gà ta thường được nuôi theo hướng công nghiệp hoặc bán công nghiệp, gà Đèo Le được chăm sóc kỹ lưỡng trong môi trường gần gũi thiên nhiên suốt 60 – 70 ngày, giúp giữ được chất lượng thịt tối ưu. Ngoài ra, lớp da gà vàng nghệ sau khi chế biến cũng là một điểm tạo nên sức hấp dẫn riêng biệt.
Chính sự khác biệt từ cách nuôi đến hương vị này khiến gà Đèo Le trở thành món đặc sản khó quên đối với bất kỳ ai đã từng thưởng thức.
Kết luận
Gà Tre Đèo Le Quảng Nam không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực địa phương. Nếu có dịp ghé thăm Quế Sơn, nhất định bạn phải thử món đặc sản này. Đừng quên theo dõi Cocobay5f để cập nhật thêm nhiều thông tin du lịch hữu ích nhé! Nếu bạn đã từng thử gà Đèo Le, hãy để lại bình luận và chia sẻ trải nghiệm của mình nhé!
